Pesto, duma Ligurii, jedna z ikon włoskiej kuchni. To coś więcej niż sos, to prawdziwy symbol przekazywanej z pokolenia na pokolenie tradycji. Oliwki z liguryjskich i toskańskich gajów dawały i wciąż dają najlepszą oliwę, która jest jednym z głównych składników genueńskiego pesto. Najlepszego pesto na świecie! Dzięki pesto można było aż do zimy przechowywać cudowną,…
Tireme su, podnieś mnie. W tym przypadku podnieść chciały się dwa regiony, co u Włochów szczególnie dziwić nie powinno. Wojna o jedzenie jest częścią włoskiej natury. Jakie dwa regiony? Friuli-Wenecja Julijska oraz Wenecja Euganejska. Ci pierwsi utrzymywali, że w latach 50-tych minionego (słusznie czy nie) wieku, właścicielka hotelu Albergo Roma i restauracji w tymże, niejaka…
Lato umarło gwałtownie, bez zapowiedzi. Trudno pogodzić się z myślą, że następne dopiero w przyszłym roku. Wyciągnąłem z szafy makaron kupiony w Marche, w letnim słońcu, i chociaż w ten sposób postarałem się skierować słoneczny promień na moją coraz mniej ogorzałą twarz. Jednak trudno uciec przed jesienią, więc pojawiły się zbierane o tej porze roku…
Jak to zwykle bywa, odpowiedź na wszystkie pytania znajduje się w basenie Morza Śródziemnego. Kuchnia tunezyjska to typowa kuchnia śródziemnomorska, odzwierciedlająca bogate dziedzictwo kulturowe. Widać w niej niekwestionowane wpływy berberyjskie, punickie, arabskie, żydowskie, tureckie, greckie, a nawet włoskie. Pszenica, oliwa z oliwek, warzywa, mięsa, owoce morza. Tunezyjczycy kochają świeże i suszone przyprawy oraz różne odmiany…
Mam to szczęście, że moja żona z domu nazywa się Crosio. W związku z tym mam okazję jadać naprawdę rewelacyjne potrawy kuchni włoskiej. Tak dobre, że wywołują wrażenia smakowe, którymi nie chcę się dzielić. Postanowiłem jednak, ponieważ strasznie Was lubię, zaprosić was do tego świata. Panie i Panowie, przed wami przepis na tagliatelle z krewetkami…