Ze wszystkich zaskakujących historii, dotyczących włoskiego makaronu, ta jest chyba najzabawniejsza. Fettuccine Alfredo, prawdziwa ikona rzymskiej kuchni. Przynajmniej w Ameryce, bo w Rzymie czegoś takiego nie uświadczymy… Setki książek kucharskich, tysiące kulinarnych programów telewizyjnych, gotowe sosy w saszetkach i słoikach, obecność w menu każdej szanującej się włoskiej restauracji, wariacje z kurczakiem czy z krewetkami –…
Pesto, duma Ligurii, jedna z ikon włoskiej kuchni. To coś więcej niż sos, to prawdziwy symbol przekazywanej z pokolenia na pokolenie tradycji. Oliwki z liguryjskich i toskańskich gajów dawały i wciąż dają najlepszą oliwę, która jest jednym z głównych składników genueńskiego pesto. Najlepszego pesto na świecie! Dzięki pesto można było aż do zimy przechowywać cudowną,…
Tireme su, podnieś mnie. W tym przypadku podnieść chciały się dwa regiony, co u Włochów szczególnie dziwić nie powinno. Wojna o jedzenie jest częścią włoskiej natury. Jakie dwa regiony? Friuli-Wenecja Julijska oraz Wenecja Euganejska. Ci pierwsi utrzymywali, że w latach 50-tych minionego (słusznie czy nie) wieku, właścicielka hotelu Albergo Roma i restauracji w tymże, niejaka…
Lato umarło gwałtownie, bez zapowiedzi. Trudno pogodzić się z myślą, że następne dopiero w przyszłym roku. Wyciągnąłem z szafy makaron kupiony w Marche, w letnim słońcu, i chociaż w ten sposób postarałem się skierować słoneczny promień na moją coraz mniej ogorzałą twarz. Jednak trudno uciec przed jesienią, więc pojawiły się zbierane o tej porze roku…
Jak to zwykle bywa, odpowiedź na wszystkie pytania znajduje się w basenie Morza Śródziemnego. Kuchnia tunezyjska to typowa kuchnia śródziemnomorska, odzwierciedlająca bogate dziedzictwo kulturowe. Widać w niej niekwestionowane wpływy berberyjskie, punickie, arabskie, żydowskie, tureckie, greckie, a nawet włoskie. Pszenica, oliwa z oliwek, warzywa, mięsa, owoce morza. Tunezyjczycy kochają świeże i suszone przyprawy oraz różne odmiany…