Czasami nie zdajemy sobie sprawy jakie perełki kryją się tuż za rogiem. Chcecie zjeść najprawdziwszą z prawdziwych pizzę neapolitańską – z pomidorami San Marzano i mozzarellą di bufala? Teraz nie musicie już jechać do Neapolu, wystarczy przejechać się na poznańską Wildę. Tak, wiem – dla niektórych z was Wilda to prawie jak Neapol… Zgadzam się,…
Ukradli Tybet, ukradli Hongkong, teraz chcą ukraść kimchi. Okupowany Tybet, zniewolony Hongkong, manewry na Morzu Południowochińskim, myśliwce nad Tajwanem, prowokacje na granicy z Indiami, prześladowanie Ujgurów – okazuje się, że to wszystko zbyt mało. Chiński smok znów ostrzy sobie zęby na kimchi. Kimchi to nic innego jak kiszone lub sfermentowane warzywa – głównie kapusta pekińska,…
Poznajcie Scotta! Scott nie jest co prawda pizzaiolo, ale jest jednym z największych pizza nerdów na świecie. Jego miłość do pizzy z czasem przerodziła się w obsesję a następnie w sposób na życie. Scott prowadzi słynne nowojorskie pizza tour i pisze artykuły do Pizza Today, Pizza Magazine i nie tylko. O nim też piszą, między…
Ruszamy z nową serią 10 pytań do pizzaiolo. Na pierwszy ogień nie mógł iść nikt inny jak tylko Tony Gemignani, zwany też „Michaelem Jordanem rzucania pizzą”. Tony to 13-krotny Mistrz Świata, któremu zabroniono już konkurować więc został sędzią. W 2007 Gemignani pojechał do Neapolu i został pierwszym Amerykaninem, nie-Neapolitańczykiem, który wygrał zawody w robieniu klasycznej…
Chef`s Pencil opublikował swój coroczny ranking najlepszych szkół gastronomicznych na świecie. Szkoły gastronomiczne to idealny punkt wyjścia do bogatej kulinarnej kariery, który zapewni wam techniczne umiejętności niezbędne do pracy w tej konkurencyjnej branży. Szkoły przygotowują również do mentalnej dyscypliny, bez której nie ma czego szukać w pełnej ekstremalnej presji i stresu kuchni. Przyjrzyjmy się najlepszej…